40147446Обновлено 28 сентября 2017Был(а) на этой неделе


Работа в Окуловке / Резюме / Туризм, гостиницы, общественное питание / Повар универсал
58 лет (родилась 19 ноября 1960)
Великий Новгород
Имя, телефон и почта будут доступны вам после авторизации
Связаться с кандидатом

Повар-универсал

полная занятость, не готова к командировкам
45 000

Опыт работы 19 лет и 10 месяцев

    • май 1996 – февраль 2016
    • 19 лет и 10 месяцев

    Шеф-повар

    Обязанности:

    • составляла меню, знание всех блюд и их составных ингредиентов; • руководила рестораном и его сотрудниками; • составляла планы работы (краткосрочных, среднесрочных, долгосрочных); • составляла бюджеты зарплат; • контроль затрат и анализ исполнения бюджетов; • знание нормативных документов (относящиеся к общественному питанию, в том числе трудового кодекса, гражданского кодекса, налогового кодекса и т. д.) и контроль их соблюдения; • контролировала производственный процесс; • знаю требования к качеству продуктов, блюд, сроков хранения продуктов, как и сколько по времени нужно готовить, что добавлять, какие ингредиенты необходимы, в какой пропорции, специи, приправы, гарниры и т. д., отсюда же вытекает следующее: контролировала сроки изготовления блюд, хранения продуктов, безопасности на кухне, и т. д. • контролировала правила гигиены и санитарные требования, в некоторых случаях разрабатывала и вносила в них изменения; • оценивала эффективность работы ресторана; • улучшала качество работы ресторана и обучала персонал.